山西刀削面因其风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
【资料描述】:
1.刀削面、拉面的制作（视频）
2.刀削面的制作技术(文字)
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4.山西刀削面（视频）
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