【资料描述】:
一.撒料、烧烤油、烧烤酱的制作
1.秘制撒料的详细配比和制作
2.烧烤油的详细配比和熬制
3.烧烤酱的详细配比和调制
二.各种肉类腌制
1.羊肉、牛肉、猪肉的腌制
2.鸡肉、鸡翅、鸡腿 的腌制
3.牛板筋、牛心管的提前煮制方法
三.各种串的烤制方法和食材的选择方法注意事项
1.羊肉串的烤制方法
2.牛肉串的烤制方法
3.牛板筋和心管的烤制方法
4.猪肉串的烤制方法
5.鸡翅、鸡心、鸡肚的烤制方法
6.鱼、扇贝、生蚝的烤制方法
7.香菇、土豆片、韭菜、金针菇、茄子和馒头片的烤制方法
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