本套配方有什么优势？
羊肉大部分都是做汤或者红烧居多,这次我们在白切羊肉的基础上改良创新配上酸辣鲜香蘸汁,做成一道非常新颖的羊肉凉拌菜,下面我和大家详细的介绍一下白切羊肉的做法，白切羊肉的做法主要包含羊肉羊杂的熟制和调味傻瓜酱汁的制作。羊肉羊杂的熟制其实很简单,羊杂焯水去腥后冲洗干净和鲜羊肉放入不锈钢桶中注满清水,配上特制的香料包大火烧开,小火慢熬,根据品种先后捞出羊杂和羊肉即可,凉透切配待用!
酸辣鲜香调味汁主核心就是红油的制,这道红油非常的香,结合了冷菜红油和热菜红油的作方法,融合了各种食材的数10种香型,小火慢熬至指定温度而成后,再配上10种调昧料搅拌均匀即可。 羊杂羊肉批量熟制切片待用,酸辣鲜香傻瓜酱汁也可以批量做好待用,此款白切羊肉羊杂的出品速度那就个快字,可用于冬天卤菜店增加羊肉系列品种,也可用于酒店饭店凉菜品种!
白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。本套视频讲解详细，配方精确到克数，一步一步教大家制作，欢迎下载观看。
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